250g Müsli
125g Mandeln, Stifte oder gehackt
150g Rohrzucker, braun
3 Eier
50g Kokosraspeln
100g Margarine

Alle Zutaten vermischen, in kleinen Häufchen aufs Blech setzen.

Bei 175Grad ca.10-15 Minuten backen.

300g Mehl
200g kalte Butter
150g Johannisbeergelee oder Himbeerkonfitüre
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
Puderzucker zum Bestäuben

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Vertiefung eindrücken. Ei hineingeben. Puderzucker darüber sieben. Vanillezucker rüberstreuen. Butter in Stückchen schneiden und auf den Mehlrand setzen. Die Zutaten mit kalten Händen von außen nach innen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus der Folie wickeln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen. Alle Plätzchen auf Backbleche (mit Backpapier ausgelegt) setzen.

Im Ofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Die Plätzchen ohne Loch mit Konfitüre/Gelee bestreichen, die Plätzchen mit Loch oben rauf setzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

300g Mehl
200g Margarine
150g Nutella
100g Puderzucker
100g Mandeln, gehackt
1 Ei

Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten.
Für 60min in den Kühlschrank stellen.

Danach kleine Kugeln formen und aufs Blech legen.
Teig läuft beim backen auseinander, also nicht zu dicht legen.

175°C – ca.10-15min backen

Mit Schokolade nach Laune verzieren.

Quarkteig:

10 EL Öl
200g Zucker
2 Eier
250g Quark

- alles gut vermengen
- folgende Zutaten zum Teig hinzufügen

1 Päckchen Vanillezucker
500g Mehl
1 1/5 Päckchen Backpulver

- alles mit der Hand kneten bis ein fester Teig ensteht, der nicht an der Hand oder dem Behälter kleben bleibt
- auf dem Bleck ausrollen

Pflaumen auf dem Teig auslegen

Butterstreussel:
130g Butter
1 gr. Tasse Mehl
2 gr.Tassen Zucker

Masse sollte nicht zu trocken werden.
Die Steussel dann auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180°C dann ca.40 Minuten backen.

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
500g gekochte Kartoffeln
50g Frühstücksspeck, in Scheiben
800g Rotbarschfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3EL Butter
200ml Gemüsebrühe
2EL Senf

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln. Die Rotbarschfilets waschen, trocknen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

1 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin leicht anrösten. Frühlingszwiebeln zufügen und mit der Gemüsebrühe angießen. Den Würzsud mit Pfeffer abschmecken und Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Die übrige Butter schmelzen. Die Fischfilets in eine mit Butter ausgestrichene ofenfeste Auflaufform geben und gleichmäßig mit Senf bestreichen. Die Kartoffelscheiben anschließend dachziegelartig auf dem Fisch verteilen.

Den Würzsud angießen und die Kartoffelscheiben mit der Butter beträufeln. Zum Schluss alles noch einmal mit Salz und Peffer würzen. Die Auflauffrom in den Backhofen schieben und auf der mittleren Einschubleiste ca. 15-20 Minuten backen.

600g Möhren schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. In Butterschmalz  ca. 4min braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Gefrorenen Fisch am besten im Kühlschrank auftauen. Zu schnell aufgetaut verliert er zu viel Saft und schmeckt schnell trocken und fad.

Zutaten für 4 Personen:

250g Perlzwiebeln
150g gelbe Zucchini
100g grüne Zucchini
je eine grüne und rote Paprika
750g Putenbrust
Salz/Pfeffer
8 EL Olivenöl
6 EL Gemüsebrühe (Instant)
100g Auberginen-Crème
100g rote Paprika-und-Ziegenkäse-Sauce (im Glas)
80g schwarze Oliven

Perlzwiebeln schälen. Gelbe und grüne Zucchini waschen, putzen. Beide Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Paprikaschoten längs vierteln, putzen, waschen und in Quadrate schneiden. Putenbrust waschen, trockentupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Fleischwürfel abwechselnd mit den übrigen Zutaten in bunter Reihenfolge auf 12 Schaschlikspieße stecken. Rundum mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Puten-Gemüse-Spieße etwa 8-10 Minuten in Olivenöl braten, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen, über die Spieße gießen.

Mit Auberginen-Crème, Paprika-Ziegenkäse-Sauce und schwarzen Oliven servieren.

Zutaten für 8 Stücke:

Für den Teig:
20g Hefe
125ml Milche
300g mehl
100g Magarine
1 TL Salz

Für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln
250g Katenschinken, gewürfelt
3 Eier
400g Schmand
Salz, Paprika
etwas Kümmel
Butter

Mehl  sieben, Mulde eindrücken. Hefe mit etwas Wasser verrühren, in die Mulde geben. Alles verkneten. Milch handwarm erwärmen, Margarine darin aufläsen, Salz zugeben. Zum Mehl geben und verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In etwas erhitzter Butter anbraten.

Teig auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Ränder leicht hochdrücken. Vorbereitete Zwiebeln mit Schinken mischen, auf dem Teig verteilen. Eier mit Schmand und Gewürzen verrühren, über die Zwiebel-Schinken-Mischung geben.

Im auf 200°C  vorgeheizten Backhofen ca. 60 Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen:

250g Mehl
1/2 Päckchen Trockenbackhefe (3,4g)
Salz/Zucker
3 EL Rapsöl
400g Seelachsfilet
300g Lauch

Für den Guss:
2 Eier
250g Crème fraiche
50g geriebener Prmesan
Salz/weißer Pfeffer

Mehl, Hefe, je 1/2 TL Salz und Zucker mischen. 125ml Wasser und Öl zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Seelachsfilet würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und in kochendem Wasser 1-2 Minuten garen. In einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Teig auf ewas Mehl ausrollen und in eine gefettete Quiche-oder Springform legen, dabei einen Rand formen.

Lauch und Fisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Eier mit Crème fraiche und dem Parmesan verrühren. Mit Salz undPfeffer abschmekcen und darübergießen.

Quiche im auf 225°C vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.